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  近期，一道不加一滴水和油的“苹果酱油鸡”因简略易操作、果香浓郁，在交际渠道爆火，特别被引荐为新手零失利的年夜菜首选。

  苹果的清甜能中和酱油的咸香，还能让鸡肉炖得软嫩多汁，这道苹果酱油鸡做法简略，不必杂乱调料，家常锅就能炖出饭馆级口感，白叟小孩都爱吃。

  主料：三黄鸡/土鸡半只（约500g，处理洁净斩块）、苹果1个（脆甜款，比方红富士）

  调料：生抽2勺、老抽半勺、冰糖10颗、生姜3片、葱段2段、料酒1勺、盐少量、清水适量

  鸡肉焯水去腥鸡肉块冷水下锅，放入2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲刷洁净，沥干水分备用（用温水洗避免肉突变柴）。

  苹果处理备用苹果洗净去核，切成小块（不必去皮，果皮里的果胶能让汤汁更浓郁），泡在淡盐水里避免氧化变黑。

  热锅放少量油，油热后放入剩余的姜片、葱段，再参加八角香叶（可选）炒出香味。

  放入苹果块，持续炖10-15分钟，直到鸡肉软烂、苹果轻轻化开（苹果别煮太久，否则会变作用泥）。

  收汁出锅翻开锅盖，转大火收汁，边收边翻炒，让汤汁浓稠地挂在鸡肉上；最终尝一下咸淡，加少量盐调味（生抽自身有咸味，盐别多放），关火撒上葱花即可。

  选鸡技巧：优先选土鸡或三黄鸡，肉质嫩易炖烂；老母鸡合适煲汤，做这道菜简单炖不烂。

  果香晋级：喜爱酸甜口的，能够加1小勺陈醋；想更清新，炖的时分加几片胡萝卜。

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