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  三黄鸡：1 只（约 2 斤，优选鲜活现杀的，褪去鸡毛后去除内脏、鸡头、鸡爪指甲及鸡，洗净后用厨房纸吸干外表水分，这样更易入味）

  姜：80 克（选新鲜带土的老姜，洗净后切成薄片和姜丝，姜片用于腌制和增香，姜丝可填入鸡腹）

  葱：100 克（选用本地小葱，去根去黄叶洗净，一半切成葱段，一半切成葱丝）

  2. 备料：将姜洗净切片和丝，葱洗净切段和丝，把鸡粉、味精、糖、生抽、老抽、黄酒一起放入小碗中，拌和均匀制成腌料。

  3. 腌制：先将调好的腌料均匀涂改在鸡身表里，涂改时用手悄悄按摩鸡肉，尤其是鸡大腿、鸡胸等肉质较厚的部位，保证腌料浸透；接着把姜片、葱段放入碗中，用手重复揉捏出姜葱汁，将姜葱及汁液均匀抹在鸡身，再取部分姜丝、葱丝填入鸡腹，最终把鸡放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 小时，期间可翻面一次，让鸡肉更均匀入味。

  4. 烹饪与装盘：腌制好的鸡取出，若用铁焗锅，先预热至 170℃，将鸡放入锅中，焗烤 45 分钟至 1 小时（半途可刷一次剩下腌料）；若用家里的电饭煲，将鸡放入内胆，倒入少数清水（没过锅底即可），按下烧饭键，煮 30-40 分钟，待电饭煲主动跳闸后焖 5 分钟。取出煮好的鸡，放在砧板上静置 20 分钟，待热气稍散后，将鸡砍成巨细均匀的块状，规整摆入盘中，最终淋上焗鸡或电饭煲中剩下的汤汁，撒上少量葱丝装点即可。

  三黄鸡：富含优质蛋白质，脂肪含量较低，易于人体消化吸收，能为身体弥补能量，增强膂力，其含有的多种维生素和矿物质，有助于保持身体正常生理功能。

  姜：性温，含有姜辣素，能促进血液循环，协助驱寒暖身，还可影响消化液排泄，增进胃口，缓解肠胃不适。

  葱：赋有丰厚的维生素 C 和膳食纤维，维生素 C 能增强免疫力，膳食纤维可促进肠道活动，协助消化，防备便秘。

  生抽、老抽：由大豆发酵而成，含有必定的蛋白质、B 族维生素等营养成分，能为菜肴调味，增进胃口，但需注意适量食用，防止摄入过多盐分。